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小米新吃法,营养更美味!(二)

FABUSHIJIAN:2020-06-02 08:58:53


小米有两个主要的好处:一是开胃;很多人知道小米粥有营养,但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点。在你没胃口、食欲差的时候,小米粥的作用不亚于开胃菜。二是安神养心;小米又称要米,我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体地传统。


小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称,由于小米不需精制,它保存了许多的维生素与无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。小米因富含维生素B1、B2等,具有防止消化不良及口角生疮地功能。


小米具有防止泛胃、呕吐地功效,它还具有滋阴养血地功能,可以使产妇虚寒地体质得到调养,帮助她们恢复体力。中医认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、与胃安眠等功效。适用人群是老人、病人、产妇宜用地滋补品。今天继续给大家分享几道小米的最新做法,相信一定会给您不一样的美食体验!


《黄金小米蛋糕


材料:

有机黄金小米120克、 鸡蛋3个、玉米油30克、细砂糖15克、柠檬汁少许

做法:

1、将小米提前浸泡1小时,控干水分,蛋清分离到无油无水干净的容器中;

2将沥干的小米倒入料理机中,加入蛋黄和玉米油,打成细腻的小米蛋黄米浆。将柠檬汁滴入蛋白中,加入1/3细砂糖,用电动打蛋器打至鱼眼发泡,再加入1/3的细砂糖继续打发,最后加入剩余的细砂糖,打发至有明显纹理,提起打蛋器,呈现直立的小三角;

3用刮刀将小米蛋黄糊加入蛋白中,采用翻拌、切拌的手法将面糊拌均匀,然后将混合好的糊糊倒入烤盘模具中,轻震两下震出大气泡,将糊糊放进蒸箱,或者上火蒸25分钟左右即可,倒扣脱模,切成合适的小块,即可享用。


《黄金小米虾排


材料:

鲜虾500g黄金小米适量、蛋清适量、料酒少许、盐少许、白胡椒粉少许、淀粉适量

做法:

1、虾去头尾去虾线; 

2、加入一勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉腌制5至8分钟;

3、按顺序包裹淀粉、蛋清、黄金小米;

4、放入七成热油锅煎5分钟左右即可。


《南瓜黄金小米蒸肉


材料:

小米100克、后腿肉250克、黄金小南瓜1个、盐适量、生抽少许、料酒少许、黑胡椒粉少许、姜少许

做法:

1小米提前泡一夜沥干水分备用;

2肉用盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、姜末腌30分钟;

3将腌好的肉放小米里搅拌均匀,静置10分钟;

4南瓜挖成南瓜盅;

5将腌好的小米肉放入南瓜盅内,排放整齐;

6将南瓜盅放蒸锅内蒸,大火上汽后转小火一小时即可。


《黄金小米沙拉


材料:

黄金小米适量、生菜、小西红柿、葡萄干、黑橄榄、鲜柠檬汁少许、橄榄油适量、黑胡椒少许

做法:

1洋葱洗净切丝,小米洗净煮至8成熟,沥出水分; 

2生菜洗净用手撕碎,加入小米和洋葱丝,用鲜柠檬汁、橄榄油、黑胡椒一起调匀; 

3最后加入小西红柿、葡萄干、黑橄榄即可。


黄金小米豆腐虾仁丸


材料:

黄金小米100g、虾仁200g、豆腐100g、生姜、料酒少许、橄榄油适量、胡椒粉少许、盐少许

做法:

1小米泡上2个小时,把豆腐用刀背碾碎;

2剥去虾壳,用牙签把虾线挑出来,把虾仁加入姜一起剁碎;

3把豆腐泥和虾泥放入碗中,加入盐、料酒、胡椒粉和橄榄油调味,搅拌均匀;

4小米控干水分后放点盐,把混合好的虾仁豆腐团成丸子;

5放入小米中滚一下,让丸子表面均匀地裹上小米;

6大火将水烧开后,丸子放入蒸锅中大火蒸15分钟,即可盛出食用。




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